18日上午，逢時(shí)科技與青島華大基因研究院聯(lián)合舉辦了海峽兩岸青年學(xué)子的研學(xué)之旅，40余名青年學(xué)子，走進(jìn)了中國最大的磷蝦油生產(chǎn)基地——逢時(shí)透明工廠，特邀嘉賓中國海洋大學(xué)王玉明教授傾情授課，并通過“南極磷蝦油乳化油脂特性”趣味實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)、學(xué)、研，多領(lǐng)域體會南極磷蝦的科研魅力。

吸睛：一顆南極磷蝦油的“成長歷險(xiǎn)記”

坐落于青島市高新區(qū)龍飛路7號的逢時(shí)科技產(chǎn)業(yè)園，在磷蝦油這一領(lǐng)域，一直走在國內(nèi)前列。早在2018年，逢時(shí)科技便將阿克公司提供的富含海洋型磷脂的純磷蝦油從挪威引入中國市場，這一舉動，開創(chuàng)了中國磷蝦油市場的“純油”時(shí)代。

“南極磷蝦有什么神奇的地方，紅寶石般的磷蝦油又是如何生產(chǎn)出來的呢？”帶著這些疑問，在工作人員的帶領(lǐng)下，海峽兩岸的學(xué)子們進(jìn)入逢時(shí)科技的展廳和透明車間，開啟南極磷蝦基因的揭秘之旅。

“世界寶藏來自磷蝦，南極磷蝦被譽(yù)為地球上繼糧食，煤炭、石油之后的第四大可再生資源。南極磷蝦營養(yǎng)價(jià)值更為豐富?！备S逢時(shí)科技的工作人員的現(xiàn)場講解，海峽兩岸的青年學(xué)子們多角度了解了南極磷蝦的特性，例如，南極磷蝦體內(nèi)富含多種天然營養(yǎng)，以及獨(dú)特雙鮮的捕撈技術(shù)，通過軟管將南極磷蝦輸送到船上，新鮮萃取保留每一只南極磷蝦的天然營養(yǎng)。通過有機(jī)提取磷蝦油的步驟圖，讓海峽兩岸的學(xué)子們充分了解了南極磷蝦油的提取過程。此外，在展廳的陳列區(qū)，逢時(shí)VIK磷蝦油與其他磷蝦油的實(shí)物對比引起了學(xué)子們的好奇心，也讓他們知道從不同維度去辨別優(yōu)質(zhì)的磷蝦油，例如優(yōu)質(zhì)的磷蝦油呈寶石紅色，顏色純凈、透亮，有一股淡淡的鮮蝦香，毫無腥味；成分含量上海洋磷脂成為在40%以上，最高達(dá)56%，切開囊皮優(yōu)質(zhì)的磷蝦油擠出粘稠，不易擴(kuò)散、邊緣無油暈等特點(diǎn)。

“我覺得逢時(shí)科技在生產(chǎn)線上的工作人員比想象中的要少很多，通過講解員的講解，了解了南極磷蝦的營養(yǎng)成分比魚油更豐富，最贊的是捕撈技術(shù)上的改變。再就是，看到磷蝦油的顏值、純凈度都是蠻高的級別?！? 新竹女中參觀的同學(xué)跟記者分享道。據(jù)了解，在這里生產(chǎn)的南極磷蝦油年產(chǎn)量可達(dá)4億粒、固體飲料20萬盒。工廠內(nèi)有81個(gè)攝像頭，生產(chǎn)過程全透明，學(xué)子們看到身著藍(lán)色潔凈服的工作人員們，他們嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證了每一瓶南極磷蝦油都干凈純粹，源于最純凈的海洋環(huán)境。

探討：教授課題分享南極磷蝦基因大揭秘

“從生物學(xué)和自然科學(xué)的角度上了解了南極磷蝦的特性，那南極磷蝦的神秘與我們有什么關(guān)系嗎？因?yàn)榱孜r可以是我們的食物，今天我們看到了很多南極磷蝦被開發(fā)出各種各種的食品，那什么東西才是食物？拋開課本要去思考，也要有發(fā)問的勇氣。一顆小小的南極磷蝦油，還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？”中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王玉明教授以《小磷蝦·大營養(yǎng)》為主要課題，與在場的學(xué)子們深入交流。王玉明教授聚焦海洋水產(chǎn)品營養(yǎng)與功效成分的營養(yǎng)健康功效研究與功能性食品開發(fā)，重點(diǎn)研究南極磷蝦油DHA/EPA磷脂等新型海洋食品功能性脂質(zhì)的發(fā)掘及其在生命周期過程中的營養(yǎng)功效評價(jià)。

現(xiàn)場的一次次提問與互動，讓學(xué)子們屏住呼吸，用心聆聽，一顆顆明亮的眼睛，聚焦在王玉明教授的課件和講解中，“結(jié)構(gòu)的不同，造成了營養(yǎng)的不同。化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了營養(yǎng)功能，營養(yǎng)功能決定了我們的健康。”抽象的理論，也需要詳實(shí)的實(shí)踐剖析，王玉明教授向青年學(xué)子們娓娓道來?！棒~、蝦、貝大部分動物性食物給人類提供了豐富蛋白質(zhì)，人類不僅容易獲取，也很容易被代謝，產(chǎn)生最終的代謝廢物是尿素，不能儲存，所以要持續(xù)的補(bǔ)充。而南極磷蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、甲質(zhì)殼等主要成分。通過課件展示了南極磷蝦殼和磷蝦甲質(zhì)殼的掃描電鏡圖譜，從甘油三酯、磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)上分析，日常食用油多數(shù)以甘油三酯為主要成分，而磷蝦甲殼質(zhì)纖維緊密有序排列，與磷脂的主要成分相似，這也為同學(xué)們解答了為什么普通的花生油、大豆油與磷蝦油的不同，從而決定了它們的營養(yǎng)價(jià)值不同。在課堂結(jié)束時(shí)，王教授提出了一個(gè)探討性的問題，“為什么海洋里面的甲質(zhì)殼(主要成分是糖)，‘糖’不能拿來當(dāng)飯吃？”等問題，讓海峽兩岸的學(xué)子們回去做課題探討。

動手：“南極磷蝦油乳化油脂特性”趣味實(shí)驗(yàn)

隨后，逢時(shí)科技研發(fā)中心的工作人員帶領(lǐng)海峽兩岸的青年學(xué)子們親自動手，感受南極磷蝦油的乳化特性?！耙?yàn)樵蹅內(nèi)梭w的溫度是熱的，所以往咱們杯子里倒些熱水模擬人體的溫度，摸起來和手心溫度相近即可?！睂?shí)驗(yàn)老師的話音剛落下，在場的學(xué)子們用牙簽把一顆南極磷蝦油扎破后，迫不及待地把磷蝦油擠到裝有溫水的燒杯里，用攪拌棒攪拌起來。

“擠出磷蝦油的那一刻，我聞到了一股淡淡的蝦香味?！眮碜蕴覉@高中的一名研學(xué)同學(xué)與身旁的伙伴分享道?！敖Y(jié)構(gòu)決定功能，親眼見到了老師的講解的這句話，在我們的實(shí)驗(yàn)中得到驗(yàn)證。通過不停的攪拌，磷蝦油在水里乳化了，并沒有像日常食用油漂浮水面上，而是緩緩的乳化了?？萍颊嫫婷睢Ｔ谖磥淼膶W(xué)習(xí)中，我覺得微觀和宏觀是相互聯(lián)系，相互影響，相互反映的，在各個(gè)學(xué)科中是相通的，加深了對體系概念的認(rèn)識，有利于我以后在兩種體系間探索和研究。”青島九中畢業(yè)生王子彤此行收獲滿滿。

來自中山醫(yī)學(xué)大學(xué)大二的參觀同學(xué)不由自主地為本次研學(xué)活動豎起大拇指，“從參觀工廠到實(shí)驗(yàn)參與，整個(gè)研學(xué)環(huán)節(jié)構(gòu)架很不錯(cuò)。”小小實(shí)驗(yàn)讓海峽兩岸的學(xué)子們對南極磷蝦和逢時(shí)科技有了深刻的了解，“希望大家保持好奇心，發(fā)揮自己的長處，在不斷地學(xué)習(xí)中成長為更優(yōu)秀的個(gè)體。”

科研：產(chǎn)、學(xué)、研，為海洋科技發(fā)展埋下種子

近年來，逢時(shí)(青島)海洋科技有限公司聯(lián)合青島日報(bào)社推出來自南極的珍貴禮物——逢時(shí)VIK純南極磷蝦油，包括VIK 863紀(jì)念版磷蝦油、VIK金標(biāo)400磷蝦油等，天然營養(yǎng)四合一，讓人們享受健康和活力，感受青島海洋科技的力量。在剛剛結(jié)束的2023年青島品牌卓著發(fā)展論壇上，逢時(shí)(青島))海洋科技有限公司以《向海問藥，逢時(shí)拿下科技“智”高點(diǎn)》獲得“致敬青島品牌-2023青島品牌好故事”獎(jiǎng)。

此次青島華大基因研究院的科普研學(xué)活動之所以選擇逢時(shí)科技，不僅僅是因?yàn)榉陼r(shí)科技市場表現(xiàn)優(yōu)秀，產(chǎn)品復(fù)購率達(dá)40%，是中國磷蝦油頭部企業(yè)，更重要的是逢時(shí)科技擁有中國最大的磷蝦油生產(chǎn)透明工廠，擺脫了國外生產(chǎn)工藝的制約，實(shí)現(xiàn)了中國南極磷蝦全產(chǎn)業(yè)鏈自循環(huán)。2023年，頂級56磷脂含量磷蝦油在逢時(shí)透明工廠下線，標(biāo)志著中國磷蝦油企業(yè)突破了高磷脂含量磷蝦油生產(chǎn)“卡脖子”問題，逢時(shí)透明工廠的生產(chǎn)工藝世界領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)了涵蓋生產(chǎn)、流通、終端銷售的全鏈條覆蓋，成長為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合自主型高科技企業(yè)。

“參觀逢時(shí)磷蝦油生產(chǎn)透明工廠是夏令營中非常有意義的一個(gè)環(huán)節(jié)，可以為學(xué)子們提供實(shí)踐與應(yīng)用的機(jī)會，增進(jìn)對生物科技產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知，培養(yǎng)生態(tài)與環(huán)保意識，促進(jìn)跨學(xué)科學(xué)習(xí)，同時(shí)也有可能激發(fā)他們對生命科學(xué)的興趣與探索熱情?！北敬窝袑W(xué)活動主辦方的工作人員補(bǔ)充道。

而本次青島華大基因研究院與逢時(shí)科技邁出合作第一步，無疑是科研與市場的雙向奔赴，南極磷蝦科學(xué)實(shí)踐課程的開展，能夠讓高中同學(xué)多維度體驗(yàn)科研的魅力和南極磷蝦的應(yīng)用前景，科研視角提升，提前做好專業(yè)選擇攻略與職業(yè)生涯探索，而這也將成為銜接科技鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的重要一步。